HISTORIA

FingerLime Huelva es el resultado de una serie de valores, disciplina, respeto por el medio ambiente, y trabajo.

Desde 2017 hemos recogido en tierras onubenses el ciclo integral de producción de finger lime. Hemos tratado de compartir el proyecto desde cero, desde la preparación de las parcelas hasta la puesta en marcha de un interminable número de pruebas y ensayos. Nos referimos a la completa transformación de una finca, de principio a fin, para adaptarla a este novedoso cultivo.

Ensayos en los que hemos trasladado el sueño a la raíz, las ilusiones a la planta y el futuro a un fruto que es tan especial que nos está reportando magníficos resultados nada más empezar la recogida.
En este 2022 iniciamos la producción, que transcurrirá por de 5 variedades que van incorporarse progresivamente a nuestros canales de distribución.

Canales en los que hemos estado trabajando estos años y en los que confiamos para hacer llegar la fruta a los destinos deseados. Nos presentamos como un equipo multidisciplinar, encabezado por mí, Saúl Enguita. Contamos entre nosotros con expertos en fertilización y desarrollo agrícola, en el que nos hemos apoyado largos meses hasta conseguir nuestro objetivo. Mientras este equipo sigue trabajando en la
continuidad del cultivo, un nuevo grupo de profesionales se está encargando del trabajo de comunicación, diseño, packaging, etiquetado y un sinfín de aspectos más que son importantes en nuestra trepidante
sociedad.

FingerLime Huelva ha desembarcado por el sur occidental para llenar de caviar cítrico los paladares de todos nuestros conciudadanos. Con su ayuda, lograremos canalizar esta extraordinaria fruta a los lugares de destino.

CULTIVOS, USOS Y PROPIEDADES

Dependiendo de la variedad de cultivo y estudiando diferentes técnicas de poda, riego y manejo del cultivo, obtenemos plantas de 2 a 4 metros de altura. Las hojas son pequeñas, de 1 a 3 centímetros de largo y de 6 a 15 milímetros de ancho. Se da en diferentes tamaños y colores asociados al grado de acidez.

El Caviar Cítrico ha sido recientemente popularizado como comida aborigen. La pulpa globular ha sido comparada con el caviar, de ahí su nombre “Caviar de Lima”, la cual se puede usar como aderezo o añadida a diferentes recetas.

La pulpa fresca tiene el efecto de una explosión efervescente mientras se mastica. El jugo de la fruta es ácido y similar al de la Lima. Además de utilizarla como guarnición para carnes, pescados y mariscos, repostería y diversos guisos, también se elaboran mermeladas y encurtidos a partir de esta fruta. La piel se puede secar y usar como especia.

Así es el Caviar Cítrico, contiene hasta 44 veces más de vitamina C que otras frutas. Su uso tanto en cocina como en cosmética, se ha popularizado a pesar de la peculiaridad de este alimento, también conocido como finger lime, ¿el motivo? Su origen y sus propiedades.

El Caviar Cítrico sabe precisamente a eso, a una mezcla entre lima y limón, ácida y refrescante.

En cuanto a sus propiedades, dado lo novedoso que resulta este alimento en nutrición, aún se están estudiando parte de sus propiedades. Pero las diferentes empresas que ya empezaron coinciden en varios puntos:

Es muy rico en vitamina C y vitamina B6.
Contiene polifenoles, sustancias que actúan como antioxidantes naturales, propias de frutas y verduras.
Aporta ácido fólico y potasio.
Y también creen que puede ayudar a favorecer la digestión.

En cuanto a sus beneficios, y nos referimos a los beneficios que aportan los nutrientes que contiene. Así, este Caviar vegano:

Contribuye al buen funcionamiento del sistema inmune, dado el contenido tan alto en vitamina C que contiene.
Ayuda a mantener la piel en buen estado, ya que precisamente esta vitamina ayuda a luchar a nuestras células contra los radicales libres, que son los causantes del envejecimiento de la piel.
Al contener importantes dosis de vitamina A, también contribuye a mantener una buena salud de los ojos y una visión óptima.
Puede resultar útil durante el embarazo, gracias al ácido fólico que contiene.
Calorías, cada 100 gramos en torno a las 56 calorías.

VARIEDADES

VARIEDADES EN FINCA LA LOBERA

Desert Lime:

Tamaño: Fruto ovalado de 3 a 5 centímetros de longitud.
Coloración: Piel de color pardo en estado maduro, y con perlas de color rosáceo en estado de madurez.
Peso: Fruto recién cortado entre 20 y 30 gramos.
Acidez: Con un nivel de acidez de un 3, en escala de 1 a 5 en comparación con las diferentes variedades de Caviar Cítrico.

Comenzamos la floración el 14 de marzo y teniendo un periodo de corta de 3 meses y medio. Desde finales de septiembre a inicio de enero.

Faustrime:

Tamaño: Fruto alargado y de bastante más tamaño que el resto de variedades, entre los 6 y 9 centímetros de longitud.
Peso: Fruto recién cortado entre los 45 y 60 gramos.
Coloración: Piel de color verde lima y sus perlas de color blanco.
Acidez: La piel desprende un aroma que recuerda al limón con un frescor impresionante, gran nivel de zumo en sus perlas, con un nivel de acidez al paladar de un 5 en escala del 1 al 5 en comparación con las diferentes variedades de Caviar Cítrico. Comienza la recolección a finales de octubre llegando hasta marzo inclusive.

Sunshine Yelow: Fruto alargado, de una longitud poco menor que la variedad Faustrime, de piel oscura y perlas amarillas. Con un nivel de acidez de un 4 en una escala de 1 a 5 en comparación con las diferentes variedades de Caviar Cítrico.

Red Champagne: La más “dulce” de todas las variedades que poseemos, también el fruto es alargado, de piel ligeramente más oscura que la Sunshine Yelow, y de tamaño muy similar. Perlas de color rojo intenso y con un nivel de acidez de un 1 en una escala de 1 a 5 en comparación con las diferentes variedades de caviar cítrico.
Caviar Sanguina: Nuestra última adquisición, fruto de tamaño alargado, entre los 3 y 5 centímetros de longitud, piel de color pardo oscuro y con perlas rosáceas en el interior. En cuanto al nivel de acidez la catalogamos con un 2 en una escala de 1 a 5 en comparación con las diferentes variedades de Caviar cítrico.